呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げ、循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
→ギフト購入について詳しくはこちら
自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、循環することにより、自然海と同様の生簀の中で泳いでいるストレスフリーのイカを、当店の料理人が、素早く仕上げた本物の「イカの活き造り」。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍すると甘味が甦ります。
従来の冷凍の場合、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長する為、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べ、定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きたイカの甘味を復元します。 ※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れない為、解凍すると甘味と透明感が戻ります。
瞬間凍結いか活き造りのお受け取り後のご注意
・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカを再冷凍すると、商品の品質を損ないますので、ご注意下さい。
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。 ・季節によって多少異なりますが、約10分〜15分ほどで解凍できます。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。 ・お湯での解凍は絶対しないでください。
送料について
※送料は別途必要です。 →地域ごとの送料はこちら ※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げ、循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。
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自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、循環することにより、自然海と同様の生簀の中で泳いでいるストレスフリーのイカを、当店の料理人が、素早く仕上げた本物の「イカの活き造り」。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍すると甘味が甦ります。
従来の冷凍の場合、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長する為、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べ、定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きたイカの甘味を復元します。 ※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れない為、解凍すると甘味と透明感が戻ります。
瞬間凍結いか活き造りのお受け取り後のご注意
・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカを再冷凍すると、商品の品質を損ないますので、ご注意下さい。
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。 ・季節によって多少異なりますが、約10分〜15分ほどで解凍できます。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。 ・お湯での解凍は絶対しないでください。
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※送料は別途必要です。 →地域ごとの送料はこちら ※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
期間限定！ 玄界灘のアオリイカを活き造りに！ 弾力があり、噛めば噛むほど甘味と旨みが口いっぱいに広がります。
当店の料理人が、今が旬のアオリイカを1杯まるごと、豪華盛にしました。イカの細胞を壊さず特殊な方法（定点凍結）で瞬間凍結（−55度）させたので、解凍すると食感や甘味旨味がよみがえります。 いつでも好きな時に取り出して解凍すれば、すぐに食べられるのが魅力です。ホームパーティーや急なお客様にも便利です。お取り寄せやギフトにもどうぞご利用ください。 身はもちろんお刺身でお召し上がり頂き、下足(ゲソ)は是非天ぷらでお召し上がりください。 ぷりぷりと弾力がありとっても美味です♪
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げ、生簀の中の海水を循環させている為、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。
ギフト包装について
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自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、循環することにより、自然海と同様の生簀の中で泳いでいるストレスフリーのイカを、当店の料理人が、素早く仕上げた本物の「イカの活き造り」。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍すると甘味が甦ります。
従来の冷凍の場合、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長する為、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べ、定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きたイカの甘味を復元します。 ※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れない為、解凍すると甘味と透明感が戻ります。
・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカを再冷凍すると、商品の品質を損ないますので、ご注意下さい。
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。 ・季節によって多少異なりますが、約10分〜15分ほどで解凍できます。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。 ・お湯での解凍は絶対しないでください。
送料について
※送料は別途必要です。 →地域ごとの送料はこちら ※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※年末年始(12月30日〜1月6日)の着日指定はできません。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
この商品は、玄界灘のアオリイカを使用しています。 アオリイカの身を80ｇと下足(ｹﾞｿ)80ｇ。身はもちろん！お刺身で召し上がって頂き、下足(ｹﾞｿ)は是非天ぷらでお試し下さい♪プリプリとした食感と甘みがありとっても美味！ イカの細胞を壊さず特殊な方法（定点凍結）で瞬間凍結（−55度）させたので、解凍すると食感や甘味旨味がよみがえります。
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げ、循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。
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ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、循環することにより、自然海と同様の生簀の中で泳いでいるストレスフリーのイカを、当店の料理人が、素早く仕上げた本物の「イカの活き造り」。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍すると甘味が甦ります。
従来の冷凍の場合、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長する為、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べ、定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きたイカの甘味を復元します。 ※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れない為、解凍すると甘味と透明感が戻ります。
瞬間凍結いか活き造りのお受け取り後のご注意
・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカを再冷凍すると、商品の品質を損ないますので、ご注意下さい。
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。 ・季節によって多少異なりますが、約10分〜15分ほどで解凍できます。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。 ・お湯での解凍は絶対しないでください。
送料について
※送料は別途必要です。 →地域ごとの送料はこちら ※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
・会員様のみの先行販売です。（４月２９日〜５月９日は出荷中止期間です）
下記から会員ログインをお願いいたします。
https://www.ikadoraku.co.jp/customer/login
・原油や梱包資材の高騰でまことに心苦しいのですが価格改定させていただいております。
・最終確定価格は発送の際にお電話でお伝えさせていただきます。
・価格を聞かれてからのキャンセルも可とさせていただきます。
・送料も変更になる可能性がございます。
活きてるまんま！ながいき君とは？
「活きてるまんま！ながいき君」は、通常の「活きてるまんま！」より人工海水や酸素量を多くして、基本的に発送後30時間程度イカが活きるようにしてありますが、100％生きることを確約するものではありません。従って、まれに死んだ状態で届く場合でもお取替えを差し上げておりませんので、予め御了承頂きますよう宜しくお願いします。
死んだ状態で届く原因としては、イカが大変繊細な生き物で、運送途中の激しい揺れや気温の変化などにストレスを感じ、墨をはいたりポリ袋を食い破って酸素や人工海水がもれてしまい、窒息死してしまうことが考えられます。その場合でも、新鮮ですので、すぐに袋から出されて調理してください。
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか？
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げてまた戻す、つまり生簀の中の海水を循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。「活きてるまんま」は、イカの中でも一番甘味が強く美味しいイカの王様「剣先イカ」だけを厳選しています。漁師さん達が一本一本丁寧に釣り上げた「剣先イカ」を特殊なポリ袋に人工海水と酸素を入れて、釣り上げたその日に出荷しています。イカはとても繊細な生き物で管理がとても難しく、今まで活きたまま発送することは無理だといわれてきましたが、呼子に来ることができないお客様に、ご家庭で「イカの活き造り」を食べて頂こうと当社は、あえてその難題に挑戦しています。
ギフト包装について
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活きてるまんま！ご注意事項
「活きてるまんま！」 と「 活きてるまんま！ながいき君 」の違い
「活きてるまんま！」と「活きてるまんま！ながいき君」の違いは酸素持続時間です。
イカのサイズはどちらも同様200gです。
- ●活きてるまんま！
24時間分の酸素が入っていますので、24時間以内にお届け可能な地域へのお届けとなります。
※「活きてるまんま！ながいき君」は、通常の「活きてるまんま！」より人工海水や酸素量を多くして、基本的に発送後30時間程度イカが活きるようにしてありますが、100％生きることを確約するものではありません。従って、まれに死んだ状態で届く場合でもお取替えを差し上げておりませんので、予め御了承頂きますよう宜しくお願いします。死んだ状態で届く原因としては、イカが大変繊細な生き物で、運送途中の激しい揺れや気温の変化などにストレスを感じ、墨をはいたりポリ袋を食い破って酸素や人工海水がもれてしまい、窒息死してしまうことが考えられます。その場合でも、新鮮ですので、すぐに袋から出されて調理してください。 - ●活きてるまんま！ながいき君！
30時間分の酸素が入っていますので、ご都合に合わせてお選びください。※「活きてるまんま！ながいき君」は、通常の「活きてるまんま！」より人工海水や酸素量を多くして、基本的に発送後30時間程度イカが活きるようにしてありますが、100％生きることを確約するものではありません。従って、まれに死んだ状態で届く場合でもお取替えを差し上げておりませんので、予め御了承頂きますよう宜しくお願いします。死んだ状態で届く原因としては、イカが大変繊細な生き物で、運送途中の激しい揺れや気温の変化などにストレスを感じ、墨をはいたりポリ袋を食い破って酸素や人工海水がもれてしまい、窒息死してしまうことが考えられます。その場合でも、新鮮ですので、すぐに袋から出されて調理してください。
お届け日・お届け時間帯について
- ●お届け日のご指定について
ご指定頂いた場合でも、入荷が無い場合はご希望に沿えません。予めご了承下さい。また、店休日の翌日到着のご指定は頂けません。
※航空便を利用する地域は常温便のみの為、気温28度を超える期間のお届けは出来かねます。 - ●お届け時間について
商品の特性(酸素持続時間の関係)と運送業者さんの配達レベルの都合により、お届けの地域毎にお届けの時間帯に制限がございます。
詳細は下記「お届け時間帯」をご確認下さい。
お受け取りから調理までのご案内
- ●調理時間について
お届けの地域により到着時間帯が異なりますが、到着後すぐに調理頂くのがより良いです。お召し上がりの直前にお刺身にされると、より透明度の高いイカをお召し上がり頂けます。元気に届きましたら、直射日光の当たらない、日陰（室温20度）で保管して下さい。
しかし、酸素持続時間内であっても、環境の変化（【運送＝動】の状態から【お受け取り後＝静】の状態になること）により、ストレスを感じ死んでしまうことがございますので、お受け取り後は注意深く様子を伺って下さい。
なお、活きたまま冷蔵庫に入れますと死んでしまいますのでご注意下さい。 - ●到着時に既に死んでいた場合。又は、お受け取り後しばらく経ってから動かなくなった場合
- ?運送途中の温度変化や振動などによってイカが墨を吐いたり、ポリ袋を食い破って人工海水や酸素がもれて死んでしまう場合が稀にございますが、死んでしまって間もない場合やまだ生きてる場合もございますので、すぐに開封頂き、調理をして下さい。
イカが半透明、もしくは表面の色素がキラキラと変化していたり、吸盤に吸い付く力がある場合はまだ新鮮ですのでお刺身でお召し上がりいただけます。
死んでしまって時間が経過している様（真っ白な状態）であれば、加熱してお召し上がりください。
また、どちらか判断が難しい場合はご相談下さい。
しかし、いずれの場合もお取替えは差し上げておりませんので、ご了承の上、お買い求めをお願い致します。 - ?動かなくなってしまった場合は放置せず、直ちにお刺身にして下さい。
- ?運送途中の温度変化や振動などによってイカが墨を吐いたり、ポリ袋を食い破って人工海水や酸素がもれて死んでしまう場合が稀にございますが、死んでしまって間もない場合やまだ生きてる場合もございますので、すぐに開封頂き、調理をして下さい。
活きてるまんまお届け時間帯
- ●配達不可
- 北海道・東北・北陸・信越の全域・沖縄の一部及び離島
- ●タイムサービス便（航空便）
- 【お届け地域】
- ◆栃木・群馬・茨城・山梨･新潟・長野・静岡（午前着のみ）
※ただし、日曜／月曜日着・祝日の翌日着は不可※夏季(気温が28度を超える日)のお届けはできません。
- ◆東京・神奈川・埼玉・千葉・沖縄（午前／午後どちらも到着可能）
※ただし、日曜／月曜日着・祝日の翌日着は不可
※夏季(気温が28度を超える日)のお届けはできません。
※また、タイムサービス便ご利用地域は全て代引きはご利用いただけません。お支払い方法はクレジットカード決済のみとなります。
【お届け時間帯】
- ◆午前便
10：30出荷→翌日08〜10:00到着
- ◆午後便
17：00出荷→翌日14〜17:00到着
- ●陸路便
- 【お届け地域／お届け時間帯】
- 九州全域・島根・山口・広島（福山市を除く）
※一部異なる地域がございます。17：00出荷→翌日09〜12：00到着
- 上記以外（関西・四国・中国・中部）
※一部異なる地域がございます。17:00出荷→翌日14〜16:00到着
※木曜日が店休日の為、金曜日のお届けは出来ません。
（店休日が変動する場合がございますので、店休日につきましては、お知らせページにてご確認下さい。）
→お知らせページはこちら
ご注文確認メールについて
ご注文直後に「自動配信メール」が届きます。その後、送料等を反映させた正式な「ご注文確定通知」が届きますので、2通目の「ご注文確定通知」にてご確認をお願い致します。
※ご注文の前にinfo@ikadoraku.co.jpのメール受信の設定をお願い致します。
いか活き造りの造り方（剣先イカ）
- 1. 塩水を出し袋の中からイカを取り出します。
※取り出したイカは5分くらい触らずに放置 すればスミを吐き難くなります
- 2.まず、片側だけ背に沿って切り開きます。
- 3.内臓をとり出します。
※イカスミ袋を破らないように。
- 4.背骨、両耳を残すように身を切り離します。
- 5.身に付いている皮をむきます。
※タオルを使えば、滑らず楽に剥けます。
- 6.さっと水洗いをします。
※あまり洗い過ぎると甘みが弱くなります
- 7.収縮しないように軽く切りスジを入れます。
- 8.適当な大きさに切ります。
- 9.姿のまま皿に盛り、その上に切り身を乗せます。
- 10.わさび、ツマを添えてでき上がりです。
下足、両耳は刺身、天ぷら、煮付けなど
お好みでお召し上がりください。
※年内出荷は12月28日が最終。年始は1月6日より出荷となります。
500g以上の大きめサイズから、贅沢にも身だけ（50ｇ）をご用意しました。
巷でイカの王様と言われるアオリイカを甘さそのまま−55℃で瞬間凍結しました。 呼子の活き造りをご家庭でも頂けちゃう！ 弾力があり、噛めば噛むほど甘味と旨みが口いっぱいに広がります。 解凍するだけで、すぐ食べられる！ 晩酌や夕食のプラス一品に最適！！
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げ、循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、循環することにより、自然海と同様の生簀の中で泳いでいるストレスフリーのイカを、当店の料理人が、素早く仕上げた本物の「イカの活き造り」。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍すると甘味が甦ります。
従来の冷凍の場合、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長する為、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べ、定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きたイカの甘味を復元します。 ※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れない為、解凍すると甘味と透明感が戻ります。
・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカを再冷凍すると、商品の品質を損ないますので、ご注意下さい。
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。 ・季節によって多少異なりますが、約10分〜15分ほどで解凍できます。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。 ・お湯での解凍は絶対しないでください。
送料について
※送料は別途必要です。→地域ごとの送料はこちら ※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※年末年始(12月30日〜1月6日)の着日指定はできません。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
※年末年始(12月30日〜1月6日)の着日指定はできません。
入荷数が少ない圧巻のビッグサイズ！！ 2人〜3人前の大きなサイズ（400ｇ）です。なかなか入荷にならないサイズの為、売切れ必至！
「灘一剣・大剣（おおつるぎ）」は、玄界灘で一本釣りされた剣先イカから400gの特大のイカを厳選使用し、当店の料理人が「活き造り」状態に素早く調理し、特殊な技術、定点凍結でイカの細胞を壊さず-55℃で瞬間凍結させているので、解凍すると透明感と甘味がよみがえります。
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げてまた戻す、つまり生簀の中の海水を循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。「活きてるまんま」は、イカの中でも一番甘味が強く美味しいイカの王様「剣先イカ」だけを厳選しています。漁師さん達が一本一本丁寧に釣り上げた「剣先イカ」を特殊なポリ袋に人工海水と酸素を入れて、釣り上げたその日に出荷しています。イカはとても繊細な生き物で管理がとても難しく、今まで活きたまま発送することは無理だといわれてきましたが、呼子に来ることができないお客様に、ご家庭で「イカの活き造り」を食べて頂こうと当社は、あえてその難題に挑戦しています。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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凍結イカ（瞬間凍結いか活き造り・灘一剣・いかさし）ができるまで
佐賀県・福岡県の北に位置する玄界灘は対馬海流、黒潮育ちの美味しいイカが獲れる日本有数の「剣先イカ」の好漁場として知られています。コリコリとした食感と上品な、ほど良い甘味は、イカの町呼子で食す極上の「イカ活きづくり」の真髄なのです。 ・・・呼子イカ料理専門店「いか道楽」はイカ料理はもちろん、イカを食材とした珍しいメニューやお土産品で数多くマスコミや情報雑誌で取り上げられています。 人気商品の「活きてるまんま！」とともに、自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、循環させてる生簀に泳いでいる「イカ」を、当店の料理人が、素早くきれいに仕上げた本物の「剣先イカの活き造り」をご家庭で堪能してみてはいかがでしょう。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍するとあの透明感と甘味が甦ります。
従来の冷凍だと、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長して、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べて定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きた剣先イカの甘味や透明度に復元します。 いか道楽自慢のプロの板前さんが40秒〜50秒の早業で素早く捌いていきます。 そしてそれを真空パックにしていきます。真空パックされたイカは、冷凍加工機（-55度定点凍結）へ。 なんとここまで120秒の早業！だから甘味・旨味・新鮮さを逃しません。 ※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れてないので解凍すると甘味と透明感が戻ります。
凍結イカ（瞬間凍結いか活き造り・灘一剣・いかさし）の解凍方法
瞬間凍結いか活き造り、灘一剣、活きてるまんまのいかさしなどの凍結イカが届きましたら以下のことをお願いいたします。 ・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカは再冷凍保存しても透明には戻りません。 ・器のまま冷凍庫に入らない時は、トレーに移し替えてラップで丁寧に密封をして保存してください。 ・わさび、ツマ、醤油などは各自ご用意ください。 ・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカは再冷凍保存しても透明には戻りません。 ・器のまま冷凍庫に入らない時は、トレーに移し替えてラップで丁寧に密封をして保存してください。 ・わさび、ツマ、醤油などは各自ご用意ください。
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。 ・季節によって多少異なりますが、透明になるまで約10分〜15分くらいかかります。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。 ・お湯は絶対に使わないでください。 ・プロのおすすめ⇒冷たい氷水で解凍するのがベストだそうです。当店のイカに限らず他の冷凍された魚類も同様です。 ・その後、真空パックから容器ごと取り出し、食卓へ出してください。 ・下足は天ぷらかお煮つけがオススメです。
送料について
※送料は別途必要です。→地域ごとの送料はこちら ※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※年末年始(12月30日〜1月6日)の着日指定はできません。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
メディア情報
- ●FBSテレビ「めんたいワイド」(2011.9.19放送）
「めんたいワイド」で、紹介されました。その透明感と甘味に感動！注文が殺到し、売切れの商品が続出しました。
- ●KTV関西テレビ放送「あっぷ＆ＵＰ」（2010年4月7日午後2時7分より放送）
「彦摩呂のはずさないお取り寄せ」のコーナーで当社の灘一剣・有田焼盛大剣が紹介されました。
素材にこだわった美しいいかしゅうまい
素材にこだわって、新鮮なイカはもちろんのこと、一般的に使用されている玉葱を使用せず白根を使用し、いかしゅうまいに見た目の美しい白さと「味の深み」を出しています。1箱8個入りです。ぜひご賞味ください！
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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※送料は別途必要です。→地域ごとの送料はこちら
※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
いか味・いか墨味の2種が楽しめる！贅沢いかしゅうまい
「いかしゅうまい・いかすみしゅうまい」はいかしゅうまいといか墨入りいかしゅうまいの2種類の味が楽しめるぜいたくないかしゅうまいです。 それぞれ4個ずつ入って、1箱8個入りです。素材にこだわって、新鮮なイカはもちろんのこと、一般的に使用されている玉葱を使用せず白根を使用し、いかしゅうまいに見た目の美しい白さと「味の深み」を出しています。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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※送料は別途必要です。→地域ごとの送料はこちら
※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
お土産品人気ナンバーワン！
いか道楽のお客様のお墨付き商品！
ビールやお酒のお供にはもちろんのこと、あったかご飯にのせて良し、お茶漬けとしても最高の美味しさです。お土産品人気ナンバーワンとして、当レストラン「いか道楽」のお客様のお墨付きです。イカの塩辛も美味しいけれどイカの塩辛ではありません。製法も味も全く違う秘伝のたれに漬け込んであるから、なんともいえない美味しさです。もろみ仕込み、醤油仕込みの2種類あります。
※このコーナーは醤油仕込み単品です。表示価格は1本の価格です。諸味仕込みご希望の方は諸味仕込みの商品ページよりご注文ください。
深い味わい！お酒によく合ういかじまん醤油仕込み
新鮮なイカを、醤油をベースにした秘伝のたれに漬け込みました。醤油仕込みはビールや日本酒にはもちろんのこと、あったかご飯に特に良く合います。いかの塩辛もいいけれど、いかの塩辛ではありません。例えようの無い深い味わいです。一度御賞味下さい。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
→ギフト購入について詳しくはこちら
お土産品人気ナンバーワン！
いか道楽のお客様のお墨付き商品！
ビールやお酒のお供にはもちろんのこと、あったかご飯にのせて良し、お茶漬けとしても最高の美味しさです。お土産品人気ナンバーワンとして、当レストラン「いか道楽」のお客様のお墨付きです。「白ワインにも合いますよ♪」とのお声も頂いています（＾＾）イカの塩辛も美味しいけれどイカの塩辛ではありません。製法も味も全く違う秘伝のたれに漬け込んであるから、なんともいえない上品な美味しさです。もろみ仕込み、醤油仕込みの2種類あります。
※このコーナーはもろみ仕込み単品です。表示価格は1本の価格です。醤油仕込みご希望の方は醤油仕込みの商品ページよりご注文ください。
上品で深い味わい！ご飯によく合ういかじまんもろみ仕込み
新鮮なイカを、もろみ味噌をベースにした秘伝のたれに漬け込みました。もろみ仕込みはビールや日本酒にはもちろんのこと、あったかご飯に特に良く合います。いかの塩辛もいいけれど、いかの塩辛ではありません。例えようの無い上品で深い味わいです。一度御賞味下さい。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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お土産品人気ナンバーワン！
いか道楽のお客様のお墨付き商品！
ビールやお酒のお供にはもちろんのこと、あったかご飯にのせて良し、お茶漬けとしても最高の美味しさです。白ワインにも合います♪お土産品人気ナンバーワンとして、当レストラン「いか道楽」のお客様のお墨付きです。イカの塩辛も美味しいけれどイカの塩辛ではありません。製法も味も全く違う秘伝のたれに漬け込んであるから、なんともいえない上品な美味しさです。もろみ仕込み、醤油仕込みの2種類あります。
※このコーナーは醤油仕込み単品です。表示価格は1本の価格です。もろみ仕込みご希望の方はもろみ仕込みの商品ページよりご注文ください。
上品で深い味わい！ご飯によく合ういかじまん醤油仕込み
新鮮なイカを、醤油をベースにした秘伝のタレに漬け込みました。醤油仕込みはビールや日本酒にはもちろんのこと、あったかご飯に特に良く合います。いかの塩辛もいいけれど、いかの塩辛ではありません。例えようの無い上品で深い味わいです。一度御賞味下さい。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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送料について
※送料は別途必要です。→地域ごとの送料はこちら
※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
お土産品人気ナンバーワン！
いか道楽のお客様のお墨付き商品！
ビールやお酒のお供にはもちろんのこと、あったかご飯にのせて良し、お茶漬けとしても最高の美味しさです。「白ワインにも合いますよ♪」というお声も頂いております。お土産品人気ナンバーワンとして、当レストラン「いか道楽」のお客様のお墨付きです。イカの塩辛も美味しいけれどイカの塩辛ではありません。製法も味も全く違う秘伝のたれに漬け込んであるから、なんともいえない上品な美味しさです。もろみ仕込み、醤油仕込みの2種類あります。
※このコーナーはもろみ仕込み単品です。表示価格は1本の価格です。醤油仕込みご希望の方は醤油仕込みの商品ページよりご注文ください。
上品で深い味わい！ご飯によく合ういかじまんもろみ仕込み
新鮮なイカを、もろみ味噌をベースにした秘伝のタレに漬け込みました。もろみ仕込みはビールや日本酒にはもちろんのこと、あったかご飯に特に良く合います。いかの塩辛もいいけれど、いかの塩辛ではありません。例えようの無い上品で深い味わいです。一度御賞味下さい。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
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お二人でもご満足頂ける２００ｇサイズ！
まとめ買いで、天ぷらやパスタなどアレンジ色々でイカざんまいの晩餐も良いですね♪
「瞬間凍結いか活き造り（平皿）」は、玄界灘で一本釣りされた約200gの剣先いかを、当店の料理人が「活き造り」状態に素早く調理し、−55度の特殊冷凍で瞬間凍結させたもの。特殊な技術、定点凍結でイカの細胞を壊さず瞬間凍結させているので、解凍するとあの透明感と甘味が戻ってきます。
※プラスチックトレー（容器）の色や模様が予告なしに変わる場合がございます。ご了承ください。
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げてまた戻す、つまり生簀の中の海水を循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。「活きてるまんま」は、イカの中でも一番甘味が強く美味しいイカの王様「剣先イカ」だけを厳選しています。漁師さん達が一本一本丁寧に釣り上げた「剣先イカ」を特殊なポリ袋に人工海水と酸素を入れて、釣り上げたその日に出荷しています。イカはとても繊細な生き物で管理がとても難しく、今まで活きたまま発送することは無理だといわれてきましたが、呼子に来ることができないお客様に、ご家庭で「イカの活き造り」を食べて頂こうと当社は、あえてその難題に挑戦しています。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
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凍結イカ（瞬間凍結いか活き造り・灘一剣・いかさし）ができるまで
佐賀県・福岡県の北に位置する玄界灘は対馬海流、黒潮育ちの美味しいイカが獲れる日本有数の「剣先イカ」の好漁場として知られています。コリコリとした食感と上品な、ほど良い甘味は、イカの町呼子で食す極上の「イカ活きづくり」の真髄なのです。 ・・・呼子イカ料理専門店「いか道楽」はイカ料理はもちろん、イカを食材とした珍しいメニューやお土産品で数多くマスコミや情報雑誌で取り上げられています。 人気商品の「活きてるまんま！」とともに、自然環境の整った呼子湾ならではの自然海水をポンプで汲み上げ、循環させてる生簀に泳いでいる「イカ」を、当店の料理人が、素早くきれいに仕上げた本物の「剣先イカの活き造り」をご家庭で堪能してみてはいかがでしょう。特殊な技術「定点凍結」で、イカの細胞膜を壊さずマイナス55℃で瞬間凍結させているので、解凍するとあの透明感と甘味が甦ります。
従来の冷凍だと、細胞膜内の水分が凍結し、その氷の結晶が大きく成長して、多くの細胞膜が破壊されてしまい、ドリップ現象（旨味や香りなどが水分とともに流出する現象）をおこします。細胞が破壊された物を解凍すると破壊された細胞膜内の旨味や香りなどが水分と一緒に流出し（ドリップ現象）、変色や、味・食感・香りが損なわれる原因となります。それに比べて定点凍結は、細胞膜破壊を極力抑え込むことで、ドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味、旨味を損なわず、本来の活きた剣先イカの甘味や透明度に復元します。 いか道楽自慢のプロの板前さんが40秒〜50秒の早業で素早く捌いていきます。 そしてそれを真空パックにしていきます。真空パックされたイカは、冷凍加工機（-55度定点凍結）へ。 なんとここまで120秒の早業！だから甘味・旨味・新鮮さを逃しません。 ※定点凍結されたいか活き造りは細胞膜が壊れてないので解凍すると甘味と透明感が戻ります。
瞬間凍結いか活き造り、灘一剣、活きてるまんまのいかさしなどの凍結イカが届きましたら以下のことをお願いいたします。 ・箱から取り出し真空パックのまま冷凍庫へ保存してください。 ・一度解凍されたイカは再冷凍保存しても透明には戻りません。 ・器のまま冷凍庫に入らない時は、トレーに移し替えてラップで丁寧に密封をして保存してください。 ・わさび、ツマ、醤油などは各自ご用意ください。
・真空パックのまま水に浸しながら水道水を軽く出し続けてください。 ・季節によって多少異なりますが、透明になるまで約10分〜15分くらいかかります。自然解凍を含めて、長い時間をかけての解凍はおすすめできません。 ・お湯は絶対に使わないでください。 ・プロのおすすめ⇒冷たい氷水で解凍するのがベストだそうです。当店のイカに限らず他の冷凍された魚類も同様です。 ・その後、真空パックから容器ごと取り出し、食卓へ出してください。 ・下足は天ぷらかお煮つけがオススメです。
送料について
※送料は別途必要です。 →地域ごとの送料はこちら ※一箇所につき商品代金15,000円以上お買上げいただきますと、送料が無料となります。
※年末年始(12月30日〜1月6日)の着日指定はできません。
※商品別配送便の種類（配送便が違う商品は同梱不可）
メディア情報
- ●FBSテレビ「めんたいワイド」(2011.9.19放送）
「めんたいワイド」で、紹介されました。その透明感と甘味に感動！注文が殺到し、売切れの商品が続出しました。
- ●KTV関西テレビ放送「あっぷ＆ＵＰ」（2010年4月7日午後2時7分より放送）
「彦摩呂のはずさないお取り寄せ」のコーナーで当社の灘一剣・有田焼盛大剣が紹介されました。
・会員様のみの先行販売です。（４月２９日〜５月９日は出荷中止期間です）
下記から会員ログインをお願いいたします。
https://www.ikadoraku.co.jp/customer/login
・原油や梱包資材の高騰でまことに心苦しいのですが価格改定させていただいております。
・最終確定価格は発送の際にお電話でお伝えさせていただきます。
・価格を聞かれてからのキャンセルも可とさせていただきます。
・送料も変更になる可能性がございます。
呼子のイカはなぜ甘くて美味しいのか？
それは、きれいで栄養豊富な呼子湾の海水をポンプで汲み上げてまた戻す、つまり生簀の中の海水を循環させているから、自然に近い環境の中でイカがストレスを感じないからです。「活きてるまんま」は、イカの中でも一番甘味が強く美味しいイカの王様「剣先イカ」だけを厳選しています。漁師さん達が一本一本丁寧に釣り上げた「剣先イカ」を特殊なポリ袋に人工海水と酸素を入れて、釣り上げたその日に出荷しています。イカはとても繊細な生き物で管理がとても難しく、今まで活きたまま発送することは無理だといわれてきましたが、呼子に来ることができないお客様に、ご家庭で「イカの活き造り」を食べて頂こうと当社は、あえてその難題に挑戦しています。
ギフト包装について
「いか道楽」では、贈答用のサービスとして、無料で「のし」と「手書きの一言メッセージカード」をお付けしています。お客様の想いを丁寧に代弁し、贈る相手にしっかりと伝わるよう、心を込めた対応をいたします。
ご注文の際に、ご注文ページにて「のし」の種類（例：お歳暮、内祝、御礼など）や、手書きメッセージカードの内容をご指定いただければ、ご要望に応じて対応いたします。
活きてるまんま！ご注意事項
「活きてるまんま！」 と「 活きてるまんま！ながいき君 」の違い
「活きてるまんま！」と「活きてるまんま！ながいき君」の違いは酸素持続時間です。
イカのサイズはどちらも同様200gです。
- ●活きてるまんま！
24時間分の酸素が入っていますので、24時間以内にお届け可能な地域へのお届けとなります。
※「活きてるまんま！ながいき君」は、通常の「活きてるまんま！」より人工海水や酸素量を多くして、基本的に発送後30時間程度イカが活きるようにしてありますが、100％生きることを確約するものではありません。従って、まれに死んだ状態で届く場合でもお取替えを差し上げておりませんので、予め御了承頂きますよう宜しくお願いします。死んだ状態で届く原因としては、イカが大変繊細な生き物で、運送途中の激しい揺れや気温の変化などにストレスを感じ、墨をはいたりポリ袋を食い破って酸素や人工海水がもれてしまい、窒息死してしまうことが考えられます。その場合でも、新鮮ですので、すぐに袋から出されて調理してください。 - ●活きてるまんま！ながいき君！
30時間分の酸素が入っていますので、ご都合に合わせてお選びください。※「活きてるまんま！ながいき君」は、通常の「活きてるまんま！」より人工海水や酸素量を多くして、基本的に発送後30時間程度イカが活きるようにしてありますが、100％生きることを確約するものではありません。従って、まれに死んだ状態で届く場合でもお取替えを差し上げておりませんので、予め御了承頂きますよう宜しくお願いします。死んだ状態で届く原因としては、イカが大変繊細な生き物で、運送途中の激しい揺れや気温の変化などにストレスを感じ、墨をはいたりポリ袋を食い破って酸素や人工海水がもれてしまい、窒息死してしまうことが考えられます。その場合でも、新鮮ですので、すぐに袋から出されて調理してください。
お届け日・お届け時間帯について
- ●お届け日のご指定について
ご指定頂いた場合でも、入荷が無い場合はご希望に沿えません。予めご了承下さい。また、店休日の翌日到着のご指定は頂けません。
※航空便を利用する地域は常温便のみの為、気温28度を超える期間のお届けは出来かねます。 - ●お届け時間について
商品の特性(酸素持続時間の関係)と運送業者さんの配達レベルの都合により、お届けの地域毎にお届けの時間帯に制限がございます。
詳細は下記「お届け時間帯」をご確認下さい。 ※「活きてるまんま！ながいき君」の配達時間のご指定は出来ません！
（酸素量の関係で発送後30時間以内の調理が必要なため、地域ごとの到着時間のご指定は頂けません。）
お受け取りから調理までのご案内
- ●調理時間について
お届けの地域により到着時間帯が異なりますが、到着後すぐに調理頂くのがより良いです。お召し上がりの直前にお刺身にされると、より透明度の高いイカをお召し上がり頂けます。元気に届きましたら、直射日光の当たらない、日陰（室温20度）で保管して下さい。
しかし、酸素持続時間内であっても、環境の変化（【運送＝動】の状態から【お受け取り後＝静】の状態になること）により、ストレスを感じ死んでしまうことがございますので、お受け取り後は注意深く様子を伺って下さい。
なお、活きたまま冷蔵庫に入れますと死んでしまいますのでご注意下さい。 - ●到着時に既に死んでいた場合。又は、お受け取り後しばらく経ってから動かなくなった場合
- ?運送途中の温度変化や振動などによってイカが墨を吐いたり、ポリ袋を食い破って人工海水や酸素がもれて死んでしまう場合が稀にございますが、死んでしまって間もない場合やまだ生きてる場合もございますので、すぐに開封頂き、調理をして下さい。
イカが半透明、もしくは表面の色素がキラキラと変化していたり、吸盤に吸い付く力がある場合はまだ新鮮ですのでお刺身でお召し上がりいただけます。
死んでしまって時間が経過している様（真っ白な状態）であれば、加熱してお召し上がりください。
また、どちらか判断が難しい場合はご相談下さい。
しかし、いずれの場合もお取替えは差し上げておりませんので、ご了承の上、お買い求めをお願い致します。 - ?動かなくなってしまった場合は放置せず、直ちにお刺身にして下さい。
- ?運送途中の温度変化や振動などによってイカが墨を吐いたり、ポリ袋を食い破って人工海水や酸素がもれて死んでしまう場合が稀にございますが、死んでしまって間もない場合やまだ生きてる場合もございますので、すぐに開封頂き、調理をして下さい。
活きてるまんまお届け時間帯
- ●配達不可
- 北海道・東北・北陸・信越の全域・沖縄の一部及び離島
- ●タイムサービス便（航空便）
- 【お届け地域】
- ◆栃木・群馬・茨城・山梨･新潟・長野・静岡（午前着のみ）
※ただし、日曜／月曜日着・祝日の翌日着は不可
- ◆東京・神奈川・埼玉・千葉・沖縄（午前／午後どちらも到着可能）
※ただし、日曜／月曜日着・祝日の翌日着は不可
※夏季(気温が28度を超える日)のお届けはできません。
※また、タイムサービス便ご利用地域は全て代引きはご利用いただけません。お支払い方法は銀行振り込み・クレジットカード決済のみとなります。
【お届け時間帯】
- ◆午前便
10：30出荷→翌日08〜10:00到着
- ◆午後便
17：00出荷→翌日14〜17:00到着
※ただし、日曜／月曜日着・祝日の翌日着は不可
※夏季(気温が28度を超える日)のお届けはできません。
- ●陸路便
- 【お届け地域／お届け時間帯】
- 九州全域・島根・山口・広島（福山市を除く）
※一部異なる地域がございます。17：00出荷→翌日09〜12：00到着
- 上記以外（関西・四国・中国・中部）
※一部異なる地域がございます。17:00出荷→翌日14〜16:00到着
※木曜日が店休日の為、金曜日のお届けは出来ません。
（店休日が変動する場合がございますので、店休日につきましては、お知らせページにてご確認下さい。）
→お知らせページはこちら
ご注文確認メールについて
ご注文直後に「自動配信メール」が届きます。その後、送料等を反映させた正式な「ご注文確定通知」が届きますので、2通目の「ご注文確定通知」にてご確認をお願い致します。
※ご注文の前にinfo@ikadoraku.co.jpのメール受信の設定をお願い致します。
いか活き造りの造り方（剣先イカ）
- 1. 塩水を出し袋の中からイカを取り出します。
※取り出したイカは5分くらい触らずに放置 すればスミを吐き難くなります
- 2.まず、片側だけ背に沿って切り開きます。
- 3.内臓をとり出します。
※イカスミ袋を破らないように。
- 4.背骨、両耳を残すように身を切り離します。
- 5.身に付いている皮をむきます。
※タオルを使えば、滑らず楽に剥けます。
- 6.さっと水洗いをします。
※あまり洗い過ぎると甘みが弱くなります
- 7.収縮しないように軽く切りスジを入れます。
- 8.適当な大きさに切ります。
- 9.姿のまま皿に盛り、その上に切り身を乗せます。
- 10.わさび、ツマを添えてでき上がりです。
下足、両耳は刺身、天ぷら、煮付けなど
お好みでお召し上がりください。